Uno de los principios de la Soberanía Alimentaria es la capacidad de autogestión de quien trabaja la tierra. Esto permite no sólo una cierta independencia de proveedores, sino también la capacidad de cultivar, perpetuar y mejorar aquellas especies que mejor se adaptan a nuestra climatología o a nuestra tierra y que mejores resultados dan.
Nosotros tratamos de seguir estos principios a pequeña escala. Por ello, estamos construyendo una segunda cama caliente que nos permita hacer un seguimiento de todo el proceso, partiendo de la semilla, seleccionada previamente de las mejores plantas de la cosecha anterior, y mimándola en sus primeros momentos del crecimiento para así, finalmente, poder cultivar nuestras propias plantas y luego ofreceros los mejores frutos en las cestas.
De esta manera, año a año, mejoramos genéticamente y de forma natural, con paciencia, nuestros cultivos que luego nos darán los mejores productos.
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